鮨勝
距半藏门站步行1分钟。1970年创立的江户前寿司。
盐、水、醋与时间。不添加多余调味——只留鱼的天然鲜味。
适合商务宴请、纪念日及接待海外宾客。
画廊
料理与空间
每天早上采购的当季食材
用江户前技艺,一贯一贯精心制作
吧台
精选握寿司
刺身
握寿司
江户前技法
车虾
金枪鱼
贝类主厨发办套餐
由时令最优质的食材与当日进货构成的,
独一无二的套餐
刺身4种
前菜
烤物
握寿司 8贯
小钵
刺身5种
前菜
烤物
握寿司 10贯
小钵
刺身5种
前菜
烤物
握寿司 12贯
小钵
初次光临的客人,我们推荐19,800日元的套餐。
从江户前的准备、刺身、烤物到握寿司,最能自然品味鮨胜流程的内容。
※菜单内容因每日进货情况而有所变动
饮品
为何选择鮨胜
选择鮨胜的理由
商务接待、纪念日、海外宾客的招待。
以安静的技艺与味道,迎接您重要的席位。
自1970年创立
半个多世纪以来在东京守护江户前寿司的传统。不变的技艺,不断变化的时令之味。
半藏门站步行1分钟
适合商务接待和会食的安静都心地段。从皇居、各国大使馆、永田町周边均可方便到达。
盐、水、醋与时间
不添加多余的味道,用江户前的技艺引出鱼本身的鲜味。不是华丽的演出,而是安静的技艺。
安静的吧台
8席吧台,可近距离欣赏职人的手艺。适合与重要之人共度的安静空间。
海外宾客的招待
中文对应可能。让海外宾客也能安心体验东京正宗江户前寿司。
完全预约制
每一席都精心准备。当天预约也可通过电话或LINE咨询。
使用场景
适合这些场合
不是华丽的演出,而是安静的技艺与味道。
初次到访的客人也能轻松享受江户前寿司。
商务接待
半藏门·麹町·永田町周边的重要接待。安静的空间和正宗江户前寿司,向对方传达您的敬意。
海外宾客招待
中文对应可能。在东京的中心地带,为海外宾客提供难忘的正宗江户前寿司体验。
纪念日·生日
与重要之人的特别夜晚。在安静的吧台,两人一起慢慢享受职人的技艺和时令之味。
初次体验江户前寿司
初次到访的客人也热烈欢迎。沿着主厨发办的流程,根据当天鱼的状态为您呈上。
也适用于:
当然。初次到访的客人也热烈欢迎。沿着主厨发办的流程,根据当天鱼的状态为您呈上。不需要复杂的礼仪。可以随时向职人提问。
主厨发办套餐通常需要1小时30分钟到2小时左右。我们会配合您的用餐节奏,请慢慢享受。
有,我们提供中文对应。海外宾客也经常光临。您也可以通过中文页面进行预约。
我们会尽量配合。请在预约时告知过敏信息。注意,某些过敏(如虾蟹类)可能会限制菜单调整。
江户前寿司是通过鱼、醋饭、海苔、山葵的细腻香气来品尝的。强烈香味的香水会影响其他客人的体验,敬请避免。
可以拍摄料理照片。但请避免使用闪光灯或拍摄到其他客人的照片。
接受现金和主要信用卡(VISA、Mastercard、JCB、AMEX)。
取消或人数变更请提前一天通知。当天取消或无故缺席可能会收取套餐全额费用。
没有严格的服装要求,但建议穿着整洁得体。牛仔裤和休闲装也可以。
欢迎小学生以上的儿童。由于吧台环境安静,请注意不要影响其他客人。
「减少负担与分量」的坚持
江户前寿司常被认为是经验与直觉的世界。然而其背后,存在着一条清晰的法则——以「盐、水」断除腥味之源,以「醋」整顿鱼的细胞,以时间提升鲜味的完成度,不断削减、不断精炼,最终只萃取出「本质」的「极致减法」。其精髓在于「为鱼、为食客,创造负担最少的状态」。因此,不使用浓烈的调味,不做加法。这便是鮨胜自1970年创业以来,始终珍视的江户前之道。
食材
我们直接从筑地市场建立了50年以上信赖关系的批发商处,
采购当日最优质的鱼货。
以时令与新鲜度为最优先,
不过分拘泥于产地或种类,
以敏锐的眼光挑选真正美味的鱼。
技艺
江户前寿司的工作不是「加法」,而是「减法」。
为最大限度地引出食材本身的鲜味,
绝不添加任何多余之物。
醋的调配、盐的撒法、
刀的切入方式,每一处都影响着味道。
50年经验所积淀的精湛技艺,
就在吧台对面为您呈现。
评价
客人的声音
在Google和Tripadvisor上也获得了高评价。
以预约优先制
恭候您的光临
为确保您拥有宁静的氛围与最佳的座位,
敬请提前预约。
在线预约
请选择您希望的日期
电话・LINE
取消政策
・取消预约或变更人数,请于前一日告知。
・当日取消或无故缺席,可能收取套餐全额费用。
这是为了保护食材,以及「时间」与「座位」这两项宝贵资源的请求。
Access
交通
距半藏门站步行1分钟。从麹町、永田町、皇居及大使馆区均可方便到达。
地址
〒102-0082
东京都千代田区一番町9-20
格兰德美宅一番町1F
交通
营业时间
周一〜周六 / 周日及节假日休息
