鮨勝
1 min dalla stazione Hanzomon. Sushi Edomae dal 1970.
Sale, acqua, aceto e tempo. Nessuna aggiunta inutile — solo l'umami naturale del pesce.
Per cene d'affari, anniversari e ospiti internazionali.
Galleria
Cucina & Spazio
Pesce di stagione acquistato ogni mattina,
preparato con la tecnica Edomae, pezzo per pezzo.
Bancone
Selezione nigiri
Sashimi
Nigiri
Preparazione Edomae
Gambero kuruma
Preparazione tonno
MolluschiMenu Omakase
Un menu unico composto dai migliori ingredienti stagionali
e dalla migliore pesca del giorno
4 varietà di Sashimi
Antipasto
Piatto Grigliato
8 pezzi di Sushi
Contorno
5 varietà di Sashimi
Antipasto
Piatto Grigliato
10 pezzi di Sushi
Contorno
5 varietà di Sashimi
Antipasto
Piatto Grigliato
12 pezzi di Sushi
Contorno
Per i nuovi ospiti, consigliamo il menu da ¥19,800.
Dalla preparazione Edomae al sashimi, ai piatti grigliati e ai nigiri — l'esperienza Sushikatsu nel suo splendore naturale.
*Gli articoli del menu possono variare in base alla disponibilità del mercato quotidiano
Bevande
Perché Sushikatsu
Perché Scegliere Sushikatsu
Per ricevimenti, anniversari e l\u2019accoglienza di ospiti internazionali.
Accogliamo le vostre occasioni più importanti con tecnica silenziosa e gusto raffinato.
Dal 1970
Più di mezzo secolo a preservare la tradizione del sushi Edomae a Tokyo. Tecnica inalterata, sapori stagionali in continua evoluzione.
1 min dalla stazione Hanzomon
Una posizione urbana raffinata, ideale per cene di affari e occasioni speciali. Facile accesso dal Palazzo Imperiale, ambasciate e uffici governativi.
Sale, Acqua, Aceto & Tempo
Nessuna aggiunta superflua. Estraiamo l’umami naturale del pesce attraverso l’arte Edomae. Tecnica silenziosa, non presentazione vistosa.
Bancone Intimo
Un bancone di 8 posti dove poter osservare da vicino il lavoro dello chef. Uno spazio tranquillo, degno dei vostri ospiti più importanti.
Accoglienza Ospiti Internazionali
Personale italofono disponibile. Un’esperienza autentica di sushi Edomae che gli ospiti stranieri possono apprezzare con fiducia.
Solo su Prenotazione
Ogni posto è preparato con cura. Prenotazioni per il giorno stesso disponibili per telefono o LINE. Si prega di contattarci per la disponibilità.
Occasioni
Perfetto Per Queste Occasioni
Non un divertimento vistoso, ma una tecnica e un gusto discreti.
Anche i primi visitatori possono apprezzare il sushi Edomae senza pretese.
Ricevimento di Affari
Ricevimenti importanti intorno a Hanzomon, Kojimachi e Nagatacho. Uno spazio tranquillo e un autentico sushi Edomae per trasmettere il vostro rispetto agli ospiti.
Accoglienza Ospiti Internazionali
Personale italofono disponibile. Offrite ai vostri ospiti stranieri un'esperienza indimenticabile di autentico sushi Edomae nel cuore di Tokyo.
Anniversari & Feste
Una serata speciale con una persona importante. Godetevi tranquillamente la tecnica dello chef e i sapori stagionali al nostro bancone.
Prima Esperienza Edomae
I primi visitatori sono calorosamente accolti. Vi guidiamo attraverso il flusso omakase, servendo ogni pezzo secondo la freschezza del giorno.
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Prima Visita
Per i
Nuovi Clienti
Abbiamo compilato le risposte alle domande frequenti. Non esitate a contattarci per telefono o LINE per qualsiasi altra domanda.
Assolutamente. I nuovi clienti sono calorosamente accolti. Vi guidiamo attraverso il flusso omakase, servendo ogni pezzo secondo la freschezza del giorno. Nessuna etichetta rigida richiesta.
Il corso omakase dura generalmente circa 1,5-2 ore. Serviamo a un ritmo adatto alla vostra convenienza.
Sì, il nostro personale italofono è disponibile. Accogliamo regolarmente clienti internazionali.
Facciamo del nostro meglio per adattarci. Si prega di informarci delle allergie al momento della prenotazione.
Vi chiediamo gentilmente di evitare profumi forti, poiché possono influenzare l'esperienza degli altri commensali.
La fotografia dei piatti è consentita. Tuttavia, si prega di evitare il flash e le foto che includono altri clienti.
Accettiamo contanti e principali carte di credito (VISA, Mastercard, JCB, AMEX).
Le cancellazioni o modifiche al numero di commensali devono essere effettuate il giorno prima. Le cancellazioni il giorno stesso possono comportare l'addebito dell'intero importo del corso.
Nessun codice di abbigliamento rigoroso, ma chiediamo di vestirsi in modo pulito. I jeans e le tenute casual sono accettabili.
Accogliamo i bambini a partire dall'età scolare. Dato l'ambiente tranquillo del bancone, chiediamo di fare attenzione agli altri commensali.
La Nostra Filosofia
Il sushi Edomae è spesso percepito come un mondo di esperienza e intuizione. Eppure, sotto la superficie si nasconde un codice chiaro: "la sottrazione ultima". Attraverso il sale e l'acqua, eliminiamo la fonte dei cattivi odori e affiniamo le cellule del pesce. Nel tempo, eleviamo la profondità dell'umami. Potiamo continuamente, affiniamo continuamente, e alla fine estraiamo solo l'"essenza" che rimane. Il segreto risiede nel creare il minimo onere possibile, sia per il pesce che per l'ospite. Ecco perché non usiamo mai condimenti vistosi. Non aggiungiamo mai. Fin dalla nostra fondazione nel 1970, questa è la forma Edomae che Sushikatsu ha custodito.
Ingredienti
Ci approvvigioniamo di pesce di qualità superiore direttamente da grossisti di fiducia al mercato di Tsukiji, con i quali intratteniamo una relazione da oltre 50 anni.
Dando priorità alla stagionalità e alla freschezza, valorizziamo l'occhio avveduto che seleziona pesci veramente deliziosi senza essere eccessivamente fissato sull'origine o la specie.
Tecnica
Il lavoro del sushi Edomae non consiste nell'"aggiungere" ma nel "sottrarre". Per far emergere l'umami intrinseco degli ingredienti al massimo, non aggiungiamo mai nulla di superfluo.
L'equilibrio dell'aceto, il tocco del sale, l'angolo del coltello — ogni dettaglio cambia il sapore. Si può percepire la precisione nata da 50 anni di esperienza proprio di fronte al bancone.
Recensioni
Recensioni degli Ospiti
Altamente valutato su Google e Tripadvisor.
Prenotazioni
Su Prenotazione Prioritaria
Per garantire uno spazio tranquillo e il miglior posto per voi,
vi preghiamo di prenotare in anticipo.
Prenotazione Online
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Politica di Cancellazione
・Le cancellazioni o modifiche al numero di ospiti devono essere effettuate il giorno prima.
・Per le cancellazioni il giorno stesso o le assenze, potrebbe essere addebitato l'intero importo del menu.
Questa politica ci aiuta a proteggere non solo i nostri ingredienti, ma anche le preziose risorse del "tempo" e dei "posti".
Access
Accesso
A 1 minuto a piedi dalla stazione Hanzomon. Facile accesso da Kojimachi, Nagatacho, Palazzo Imperiale e ambasciate.
Indirizzo
〒102-0082
1F Grand Maison Ichibancho, 9-20 Ichibancho
Chiyoda-ku, Tokyo
Trasporti
Telefono
03-3237-7456Orari
Lunedì〜Sabato / Chiuso Domenica e festivi
Quartieri vicini
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Occasioni Più Importanti
Ricevimenti di affari, anniversari, accoglienza di ospiti internazionali.
Godetevi l\u2019autentico sushi Edomae al nostro bancone tranquillo.
Solo su Prenotazione · 1 min da Hanzomon · Dal 1970