ฏรัชญา
การลดทอนที่สุดยอด
สี่องค์ประกอบ
ขจัดความชื้นส่วนเกิน เพิ่มความเข้มข้นของอูมามิ
มอบความแน่นและความเงางามที่ดีที่สุดให้กับเมล็ดข้าวทุกเมล็ด
ตัดต้นตอของกลิ่น ปรับโครงสร้างเซลล์ของปลา
อ่านจังหวะที่อูมามิเบ่งบาน
ด้วยสี่สิ่งนี้เท่านั้น ปลาก็เปลี่ยนไป ไม่ต้องเติมสิ่งใดอีก
สัญชาตญาณของช่างฝีมือที่สืบทอดมาในชื่อของประเพณี
โลกของคำว่า ຫดูแล้วจำົ
ที่จริงแล้ว
อ่านการเปลี่ยนแปลงของปลา
ควบคุมอุณหภูมิ
ควบคุมการหมัก
แม้แต่อ่านปฏิกิริยาของร่างกายของลูกค้า
วิทยาศาสตร์ที่สูงส่งอย่างยิ่ง
ทั้งหมดนี้เพื่อให้
อูมามิของปลา ความเปรี้ยวของข้าวปั้น และจังหวะของช่างฝีมือ
สมบูรณ์เพียงชั่วขณะในปาก
เอาสิ่งที่รบกวนปลาออก
เหลือไว้แค่อูมามิที่แก่นของปลา
ทั้งสำหรับปลาและสำหรับผู้รับประทาน
สร้างสภาวะที่มีภาระน้อยที่สุด
ที่นั่นมี
ຫการลดทอนที่สุดยอดົ
ปรัชญาที่พ่อครัวเอโดะมาเอะดูแลรักษาไว้

วัตถุดิบ
เราจัดหาปลาคุณภาพสูงที่สุดโดยตรงจากผู้ค้าส่งที่เชื่อถือได้ที่ตลาดสึกิจิ ซึ่งเราสร้างความสัมพันธ์มายาวนานกว่า 50 ปี ให้ความสำคัญกับฤดูกาลและความสดใหม่เหนือสิ่งอื่นใด
เทคนิค
งานซูชิเอโดะมาเอะไม่ใช่การ "เพิ่ม" แต่เป็นการ "ลดทอน" เพื่อดึงอูมามิที่มีอยู่ในวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่ เราไม่เคยเพิ่มสิ่งที่ไม่จำเป็น คุณสามารถสัมผัสความแม่นยำที่เกิดจากประสบการณ์ 50 ปีได้ตรงหน้าเคาน์เตอร์
Q&A
สำหรับผู้มาเยือนครั้งแรก
เรารวบรวมคำตอบของคำถามที่พบบ่อยไว้ เพื่อให้คุณมาเยือนได้อย่างสบายใจ หากมีข้อสงสัยอื่น กรุณาติดต่อเราทางโทรศัพท์หรือ LINE
ได้เลย ผู้มาเยือนครั้งแรกได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น เราจะพาคุณผ่านโฟลว์โอมากาเสะ เสิร์ฟทีละคำตามความสดของวันนั้น ไม่มีมารยาทที่เข้มงวด สามารถสอบถามเชฟได้ตลอด
ที่ร้านของเรา มื้ออาหารไม่ได้แบ่งตามเวลา แต่แต่ละคำจะเสิร์ฟในเวลาที่เหมาะสมที่สุด ตามจังหวะธรรมชาติของประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ โปรดใช้เวลาและรสสัมผัสกับจังหวะและรสชาติค้างปากที่เป็นเอกลักษณ์ของซูชิเอโดะมาเอะ
มีเมนูภาษาอังกฤษให้บริการ ในวันที่เรามีผู้ที่พูดภาษาอังกฤษได้ เรายินดีที่จะบอกคุณว่าชิ้นไหนมาจากปลาอะไร และทำไมถึงเป็นฤดูกาลของมันตอนนี้ แขกจากต่างประเทศเคยบอกเราว่าพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับซูชิมากกว่าตอนที่มาถึง
เราไม่มีคอร์สที่ไม่มีปลา แต่เรามีเมนูอย่างเช่น คัปปะมากิ (โรลแตงกวา) ที่แขกที่ไม่ทานปลาสามารถรับประทานได้ คุณจึงสามารถพาพวกเขามาด้วยกันได้ กรุณาแจ้งให้เราทราบตอนจอง
สำหรับลูกค้าที่มีภูมิแพ้ เราจะพยายามรับผิดอย่างเต็มที่ กรุณาแจ้งรายละเอียดภูมิแพ้ของคุณในเวลาจอง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าครัวของเราประมวลผลอาหารทะเล สัตว์น้ำมีเปลือก หอย ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และวัตถุดิบอื่นๆ ในครัวเดียวกัน ทำให้ยากที่จะแยกอุปกรณ์ทำอาหารและพื้นที่ทำงานอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ไม่สามารถป้องกันการปนเปื้อนเล็กน้อยได้อย่างสมบูรณ์ เพราะเหตุนี้ ลูกค้าที่มีภูมิแพ้รุนแรง หรือผู้ที่อาจมีอาการรุนแรงแม้จากการปนเปื้อนเล็กน้อย อาจไม่สามารถรองรับได้เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัย เราขอความเข้าใจจากท่าน
เราเป็นร้านซูชิเอโดะมาเอะ จึงไม่มีคอร์สที่ไม่มีปลา อย่างไรก็ตาม เรามีเมนูง่ายๆ เช่น คัปปะมากิ (โรลแตงกวา) ที่คุณสามารถรับประทานได้ ดังนั้นคุณสามารถมากับกลุ่มของคุณได้ กรุณาแจ้งให้เราทราบก่อนมาเยือน แล้วเราจะจัดเตรียมให้
ซูชิเอโดะมาเอสัมผัสผ่านกลิ่นอ่อนๆ ของปลา ข้าวส้ม สาหร่าย และวาซาบิ กรุณาเลี่ยงน้ำหอมกลิ่นแรง เพราะอาจส่งผลต่อประสบการณ์ของแขกท่านอื่น
ถ่ายภาพอาหารได้ แต่กรุณาเลี่ยงแฟลชและการถ่ายภาพที่มีแขกท่านอื่นเข้าเฟรม
รับเงินสดและบัตรเครดิตหลัก (VISA, Mastercard, JCB, AMEX)
การยกเลิกหรือเปลี่ยนจำนวนผู้มาเยือนต้องแจ้งล่วงหน้า 1 วัน การยกเลิกวันเดียวกันหรือไม่มาตามนัดอาจมีค่าปรับเท่ากับราคาคอร์สเต็มจำนวน
ไม่มีข้อกำหนดการแต่งกายอย่างเป็นทางการ เราเพียงขอให้หลีกเลี่ยงกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะ เสื้อมีปกก็เพียงพอแล้ว กรุณามาแบบสบายๆ ไม่ต้องวิตกกังวล
เราไม่มีข้อจำกัดด้านอายุ แต่ห้องของเราเงียบสงบ และเราขอให้เด็กสามารถนั่งทานอาหารได้อย่างสงบตลอดมื้อ เรายังมีโต๊ะนั่ง และช่วงกลางวันมักจะสะดวกกว่าสำหรับครอบครัว

การจอง
เราต้อนรับโอกาส
ที่สำคัญที่สุดของคุณ
ต้อนรับแขกธุรกิจ ฉลองวันพิเศษ ต้อนรับแขกต่างชาติ
สัมผัสซูชิเอโดะมาเอแท้ๆ ที่เคาน์เตอร์เงียบสงบของเรา
แนะนำให้จองล่วงหน้า · วอล์คอินยินดีต้อนรับ · เดิน 1 นาทีจากฮันโซโมน · ตั้งแต่ปี 1970