เปิดถึง 31 ธ.ค. หยุด 1–2 ม.ค. เปิดอีกครั้ง 3 ม.ค.

ฏรัชญา

การลดทอนที่สุดยอด

สี่องค์ประกอบ

เกลือ

ขจัดความชื้นส่วนเกิน เพิ่มความเข้มข้นของอูมามิ

น้ำ

มอบความแน่นและความเงางามที่ดีที่สุดให้กับเมล็ดข้าวทุกเมล็ด

น้ำส้มสายชู

ตัดต้นตอของกลิ่น ปรับโครงสร้างเซลล์ของปลา

เวลา

อ่านจังหวะที่อูมามิเบ่งบาน

ด้วยสี่สิ่งนี้เท่านั้น ปลาก็เปลี่ยนไป ไม่ต้องเติมสิ่งใดอีก

สัญชาตญาณของช่างฝีมือที่สืบทอดมาในชื่อของประเพณี
โลกของคำว่า ຫดูแล้วจำົ

ที่จริงแล้ว
อ่านการเปลี่ยนแปลงของปลา
ควบคุมอุณหภูมิ
ควบคุมการหมัก
แม้แต่อ่านปฏิกิริยาของร่างกายของลูกค้า
วิทยาศาสตร์ที่สูงส่งอย่างยิ่ง

ทั้งหมดนี้เพื่อให้
อูมามิของปลา ความเปรี้ยวของข้าวปั้น และจังหวะของช่างฝีมือ
สมบูรณ์เพียงชั่วขณะในปาก

เอาสิ่งที่รบกวนปลาออก
เหลือไว้แค่อูมามิที่แก่นของปลา

ทั้งสำหรับปลาและสำหรับผู้รับประทาน
สร้างสภาวะที่มีภาระน้อยที่สุด

ที่นั่นมี
ຫการลดทอนที่สุดยอดົ
ปรัชญาที่พ่อครัวเอโดะมาเอะดูแลรักษาไว้

การเตรียมซูชิเอโดะมาเอะ
1970
ฝีมือเอโดะมาเอะที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ก่อตั้ง

วัตถุดิบ

เราจัดหาปลาคุณภาพสูงที่สุดโดยตรงจากผู้ค้าส่งที่เชื่อถือได้ที่ตลาดสึกิจิ ซึ่งเราสร้างความสัมพันธ์มายาวนานกว่า 50 ปี ให้ความสำคัญกับฤดูกาลและความสดใหม่เหนือสิ่งอื่นใด

เทคนิค

งานซูชิเอโดะมาเอะไม่ใช่การ "เพิ่ม" แต่เป็นการ "ลดทอน" เพื่อดึงอูมามิที่มีอยู่ในวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่ เราไม่เคยเพิ่มสิ่งที่ไม่จำเป็น คุณสามารถสัมผัสความแม่นยำที่เกิดจากประสบการณ์ 50 ปีได้ตรงหน้าเคาน์เตอร์

Q&A

สำหรับผู้มาเยือนครั้งแรก

เรารวบรวมคำตอบของคำถามที่พบบ่อยไว้ เพื่อให้คุณมาเยือนได้อย่างสบายใจ หากมีข้อสงสัยอื่น กรุณาติดต่อเราทางโทรศัพท์หรือ LINE

ได้เลย ผู้มาเยือนครั้งแรกได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น เราจะพาคุณผ่านโฟลว์โอมากาเสะ เสิร์ฟทีละคำตามความสดของวันนั้น ไม่มีมารยาทที่เข้มงวด สามารถสอบถามเชฟได้ตลอด

ที่ร้านของเรา มื้ออาหารไม่ได้แบ่งตามเวลา แต่แต่ละคำจะเสิร์ฟในเวลาที่เหมาะสมที่สุด ตามจังหวะธรรมชาติของประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ โปรดใช้เวลาและรสสัมผัสกับจังหวะและรสชาติค้างปากที่เป็นเอกลักษณ์ของซูชิเอโดะมาเอะ

มีเมนูภาษาอังกฤษให้บริการ ในวันที่เรามีผู้ที่พูดภาษาอังกฤษได้ เรายินดีที่จะบอกคุณว่าชิ้นไหนมาจากปลาอะไร และทำไมถึงเป็นฤดูกาลของมันตอนนี้ แขกจากต่างประเทศเคยบอกเราว่าพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับซูชิมากกว่าตอนที่มาถึง

เราไม่มีคอร์สที่ไม่มีปลา แต่เรามีเมนูอย่างเช่น คัปปะมากิ (โรลแตงกวา) ที่แขกที่ไม่ทานปลาสามารถรับประทานได้ คุณจึงสามารถพาพวกเขามาด้วยกันได้ กรุณาแจ้งให้เราทราบตอนจอง

สำหรับลูกค้าที่มีภูมิแพ้ เราจะพยายามรับผิดอย่างเต็มที่ กรุณาแจ้งรายละเอียดภูมิแพ้ของคุณในเวลาจอง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าครัวของเราประมวลผลอาหารทะเล สัตว์น้ำมีเปลือก หอย ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และวัตถุดิบอื่นๆ ในครัวเดียวกัน ทำให้ยากที่จะแยกอุปกรณ์ทำอาหารและพื้นที่ทำงานอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ไม่สามารถป้องกันการปนเปื้อนเล็กน้อยได้อย่างสมบูรณ์ เพราะเหตุนี้ ลูกค้าที่มีภูมิแพ้รุนแรง หรือผู้ที่อาจมีอาการรุนแรงแม้จากการปนเปื้อนเล็กน้อย อาจไม่สามารถรองรับได้เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัย เราขอความเข้าใจจากท่าน

เราเป็นร้านซูชิเอโดะมาเอะ จึงไม่มีคอร์สที่ไม่มีปลา อย่างไรก็ตาม เรามีเมนูง่ายๆ เช่น คัปปะมากิ (โรลแตงกวา) ที่คุณสามารถรับประทานได้ ดังนั้นคุณสามารถมากับกลุ่มของคุณได้ กรุณาแจ้งให้เราทราบก่อนมาเยือน แล้วเราจะจัดเตรียมให้

ซูชิเอโดะมาเอสัมผัสผ่านกลิ่นอ่อนๆ ของปลา ข้าวส้ม สาหร่าย และวาซาบิ กรุณาเลี่ยงน้ำหอมกลิ่นแรง เพราะอาจส่งผลต่อประสบการณ์ของแขกท่านอื่น

ถ่ายภาพอาหารได้ แต่กรุณาเลี่ยงแฟลชและการถ่ายภาพที่มีแขกท่านอื่นเข้าเฟรม

รับเงินสดและบัตรเครดิตหลัก (VISA, Mastercard, JCB, AMEX)

การยกเลิกหรือเปลี่ยนจำนวนผู้มาเยือนต้องแจ้งล่วงหน้า 1 วัน การยกเลิกวันเดียวกันหรือไม่มาตามนัดอาจมีค่าปรับเท่ากับราคาคอร์สเต็มจำนวน

ไม่มีข้อกำหนดการแต่งกายอย่างเป็นทางการ เราเพียงขอให้หลีกเลี่ยงกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะ เสื้อมีปกก็เพียงพอแล้ว กรุณามาแบบสบายๆ ไม่ต้องวิตกกังวล

เราไม่มีข้อจำกัดด้านอายุ แต่ห้องของเราเงียบสงบ และเราขอให้เด็กสามารถนั่งทานอาหารได้อย่างสงบตลอดมื้อ เรายังมีโต๊ะนั่ง และช่วงกลางวันมักจะสะดวกกว่าสำหรับครอบครัว

Sushikatsu CTA

การจอง

เราต้อนรับโอกาส
ที่สำคัญที่สุดของคุณ

ต้อนรับแขกธุรกิจ ฉลองวันพิเศษ ต้อนรับแขกต่างชาติ
สัมผัสซูชิเอโดะมาเอแท้ๆ ที่เคาน์เตอร์เงียบสงบของเรา

แนะนำให้จองล่วงหน้า · วอล์คอินยินดีต้อนรับ · เดิน 1 นาทีจากฮันโซโมน · ตั้งแต่ปี 1970

จอง